年尾除夕的年夜饭上做一道硬菜美味的鱼 年年有鱼 12道菜寓意年夜饭
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金鲳鱼肉嫩，没刺。我们家通常的做法是水煮法，这个方法适合黄花鱼，带鱼，所有的鲳鱼类。总之鱼肉嫩的，松散的都可以。这种做法的鱼不破。
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小贴士
鱼下锅后不要翻动。
2.花椒，醋都是为了去腥，不能省略。
3.水加多没关系，千滚豆腐万滚鱼?，炖久点好吃。
4.没有酱油用老抽代替。
5.香菜是点缀作用，不喜欢可以不放。
金鲳鱼为热带肉食鱼类，鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一，营养价值极高。
第一，它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、 脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；
第二，它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
蒸制的金鲳鱼，尽限度的保证了金鲳鱼自身的营养，而且制作的流程中，气温相当柔，阻止了油炸等高温造出的元素带入的有害物质侵袭。
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香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法
准备一条新鲜的黄花鱼，清洗干净，在鱼身划几刀；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤1
倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤2
腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分，防止煎的溅油；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤3
两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉（这一步很重要）；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤4
热锅倒油，放入姜片；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤5
油热到八成，可以放入鱼；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤6
中火煎5分钟翻面，两面都是；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤7
出锅前倒少许生抽提鲜，两面煎一会；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤8
外焦里嫩香煎黄花鱼出锅啦~?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤9
鱼这样切煎熟比较快，酱油没有淋那么多；?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法 步骤10
挤上柠檬汁，味道更清新～
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